芸豆卷(白芸豆,熟芝麻,青红丝,水)

原料：白芸豆500克碾碎去皮，入开水中浸泡约10小时；熟芝麻50克，青红丝40克切碎，白砂糖30克，食用碱面2克。

制法：1、熟芝麻中加入15克白砂糖拌匀成馅；青红丝加剩余白砂糖拌匀成馅。

      2、将芸豆碎瓣和食用碱面放入锅中，注入适量清水，大火烧沸后改小火煮约1小时，捞出装入布包，入笼屉蒸约20分钟，取出稍晾过罗，在罗上将碎瓣擦成泥，泥过罗而成小细丝。

      3、将芸豆丝晾凉倒在湿布上，隔着布揉和成泥，取出再搓成长条，切成均等的数段。

      4、将芸豆段放在另一张湿布上，用刀抹成长方形薄片，在其两端分别铺上芝麻馅和青红丝馅，顺着湿布从长的边缘两面卷起各一半，使其合并为一个圆柱形，隔着布捏压几下，轻轻拉起湿布让芸豆卷滚在案板上．修齐两边，切段即成。