单县羊肉汤锅
原料：羊肉500克，羊骨200克，香菜50克，红油25克，花椒、桂皮、陈皮、草果、姜片、白芷、葱段、盐、花椒水各适量。
制法：1、将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水至没过肉，用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2、另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫；再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包，与姜片、葱段、盐一同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉块八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可。
4、煮时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉块，切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
