猪腱节瓜鹌鹑汤
原料：鹌鹑4只，猪腱肉100克，节瓜1000克，赤小豆50克，江瑶柱50克，桂圆肉15克，香油、盐少许。
制法：1、将鹌鹑宰杀洗净，去头、爪、内脏，每只斩成两块，连同洗净的猪腱肉一起用开水烫煮一下。
2、节瓜刮去瓜皮，洗净切成中段；赤小豆、江瑶柱、桂圆肉分别用温水稍浸后洗净。
3、煲内放入3000毫升(约12碗)清水烧至水开，把所用汤料全部放入，先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。
4、煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，成淡随意。
